Κεκροπία, Βιολογικά Προϊόντα, Μαρμελάδες, Αγνά υλικά, Βιολογική Καλλιέργια, παραδοσιακα προϊόντα  
E-SHOP bioparadosi.gr
ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗ
ΕΜΠΟΡΙΟ
ΚΑΤΑΣΚΕΥΕΣ
ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
ΕΝΕΡΓΕΙΑ - ΒΙΟΚΑΥΣΙΜΑ

Καρότα: Συνταγές
Αγνά υγιεινά λαχανικά (ραδίκια) απαραίτητα για την σωστή μεσογειακή διατροφή
Βιολογικά Προϊόντα
ΥΓΙΕΙΝΕΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΕΚΡΟΠΙΑΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΜΕ ΡΑΔΙΚΙΑ
για υγιεινή διατροφή!
ΣΑΛΑΤΕΣ:
Σαλάτα με
Ιταλικά ή κόκκινα ραδίκια και ρύζι:
Υλικά για την σαλάτα:
- 1 φλιτζάνι ρύζι βρασμένο
- 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική ή με χαμηλά λιπαρά)
- ½ κούπα του καφέ φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνι
- 4 ραδίκια ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- αλάτι και φρέσκο πιπέρι.
- 1 κουταλιά της σούπας αγνό ελαιόλαδο

Εκτέλεση Σαλάτας:
Βράζουμε το ρύζι με μία κουταλιά του γλυκού αλάτι.
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το χυμό από το λεμόνι με την μαγιονέζα ώστε να γίνει μια δεμένη σάλτσα. Ρίχνουμε το βρασμένο ρύζι μας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Καθαρίζουμε τα ραδίκια από την πάνω πλευρά και αφαιρούμε το κοτσάνι. Στην συνέχεια βράζουμε τα ραδίκια σε νερό (με 1 κουταλάκι ξύδι) για 10 λεπτά. Μόλις βράσουν τα στραγγίζουμε από τα υγρά, τα ψιλοκόβουμε
και τα προσθέτουμε στο μπωλ της σαλάτας μας όπου έχουμε το ρύζι και την σάλτσα μας. Προσθέτουμε αλάτι (κατά επιλογή), φρέσκο πιπέρι και λίγο αγνό ελαιόλαδο.
Καλή σας όρεξη!

ΡΑΔΙΚΙΑ
στην κατσαρόλα
ΜΕ ΚΡΕΑΣ και μέλι
:
Συνταγή κατσαρόλας
Μοσχαράκι με ραδίκια:
Υλικά Συνταγής:
- 1 κιλό ραδίκια
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
- 1 ποτήρι του κρασιού ρετσίνα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Μισό ποτήρι του κρασιού ξύδι
- Ελαιόλαδο
- Μισό ποτήρι του κρασιού Λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής:
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τα ραδίκια. Στην συνέχεια βράζουμε τα ραδίκια σε νερό για 5 - 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα τους. Μόλις βράσουν τα στραγγίζουμε από τα υγρά
και τα σερβίρουμε στο μπωλ της σαλάτας μας.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ίδιο και το κρέας (για 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά). Σβήνουμε το κρέας με κρασί.
Προσθέτουμε αλάτι, ένα ποτήρι του νερού νερό, και το ξύδι.
Προσθέτουμε σιγά - σιγά τα βρασμένα ραδίκια και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να ψηθεί για περίπου 25 λεπτά. Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, κλείνουμε την φωτιά, ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε τον χυμό απ'το λεμόν (αφού πρώτα το έχουμε ανακατέψει καλά με μια κουταλιά της σούπας αγνό ελαιόλαδο και μία κουταλιά της σούπας μέλι). Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι (για άρωμα) και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!


ΧΟΡΤΟ - ΠΙΤΑ
με ΡΑΔΙΚΙΑ:

Συνταγή για πίτα
με ήμερα ραδίκια:
Υλικά για τη ζύμη της πίτας:
-
1 κιλό σκληρό αλεύρι
-½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 φλυτζάνι του καφέ χλιαρό νερό.

Υλικά για τη γέμιση
της πίτας:
- 1 κιλό άγρια χόρτα (κατά προτίμηση ήμερα ραδίκια)
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 4 μέτρια φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο τριμμένο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής χορτόπιτας

Για να φτάξετε τη ζύμη ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ζυμώνετε καλά.
Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι στη ζύμη ώστε να μην κολλάει και να είναι "σφιχτή".
Σκεπάζετε το μπωλ στο οποίο φτιάξατε τη ζύμη με ένα στεγνό πανί και την αφήνετε 40 λεπτά να "ξεκουραστεί" εκτός ψυγείου.
Στην συνέχεια χωρίζετε την ζύμη σε δύο μπάλες και τις ανοίγετε με τον πλάστη, αλευρώνοντας ελαφρά.
Φροντίζετε η μία ζύμη να έχει βγει λίγο μεγαλύτερη από την περίμετρο ή το μήκος του ταψιού.
Λαδώνετε και αλευρώνετε ελαφρά το ταψί και απλώνετε ομοιόμορφα το κάτω φύλλο της ζύμης, με τέτοιο τρόπο ώστε να περισσεύει λίγη ζύμη έξω από το ταψί.
Απλώνετε μέσα τη γέμιση και γυρνάτε προς τα μέσα τη ζύμη που περισσεύει.

Για τη γέμιση έχετε βράσει τα άγρια χόρτα - ραδίκια σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τα νερά και προσθέτετε ψιλοκομμένα όλα τα μυρωδικά της συνταγής,ι το αλάτι και το φρέσκο πιπέρι.
Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά για όσο χρειαστεί.
Τέλος, τοποθετείτε την γέμιση σ’ ένα μπωλ, προσθέτετε το λάδι και ανακατεύετε.

Βρέχετε το κάτω φύλλο της ζύμης που έχετε απλώσει στο ταψί με λίγο με νερό και απλώνετε πάνω του ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζύμη (το πάνω ή δεύτερο φύλλο) προκειμένου να "τραβήξει" την υγρασία κατά το ψήσιμο.
Χαράζετε ελαφρά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 1 με μιάμιση ώρα προκειμένου να ροδίσει.

Καλή σας όρεξη!

Θεραπευτικό
ροφήμα με ΡΑΔΙΚΙ:

ΡΑΔΙΚΙ για την Θεραπεία της Δυσκοιλιότητας:


Για την θεραπεία της δυσκοιλιότητας, μπορούμε να φτιάξουμε ένα ρόφημα με ραδίκι και χαμομήλι
και να πίνουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού κάθε βράδυ.
Σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού χαμομήλι και μία κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ραδίκι και το αφήνουμε στη φωτιά για 2΄. Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε στο νερό για 10΄, το σουρώνουμε και το πίνουμε.

ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΡΑΓΓΕΙΛΕΤΕ και ΘΑ ΑΓΟΡΑΣΕΤΕ ΦΡΕΣΚΑ ΑΓΝΑ ΡΑΔΙΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΧΗΜΙΚΑ:
Η ΚΕΚΡΟΠΙΑ GROUP μπορεί να σας προμηθεύσει με φρέσκα ραδίκια, καλλιεργημένα και μεγαλωμένα χωρίς την χρήση χημικών φυτοφαρμάκων ή άλλων επιβλαβών ουσιών,
πάντα σύμφωνα με το απόθεμα της. Επικοινωνήστε μαζί μας για να σας ενημερώσουμε για τα εγγυημένα φρέσκα προϊόντα που θα προμηθευτείτε από εμάς και πως μπορείτε να τα αγοράσετε.

Μία σελίδα αφιερωμένη στην διατροφική αξία των ραδικιών και στις νόστιμες συνταγές τους!
ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΧΟΡΤΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ, ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
Σπέρνωντας βρώσιμα χόρτα - ραδίκια ή αντίδια σε καλλιεργήσιμο γόνιμο έδαφος. Από τις καλλιεργήσιμες εκτάσεις της ΚΕΚΡΟΠΙΑ Group ©
Υγιεινή Μεσογειακή Διατροφή Ι Τα ωφέλη:

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Η υγιεινή μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από την χαμηλή κατανάλωση λίπους και κορεσμένων λιπαρών οξέων. Συγκεκριμένα η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει
κυρίως σιτηρά, δημητριακά, χόρτα, φρούτα και λαχανικά. Μάλιστα όταν όλα τα παραπάνω προϊόντα - χαρακτηριστικά της αγνής μεσογειακής διατροφής συνδυάζονται με το αγνό παρθένο ελαιόλαδο, τα ωφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι μεγάλα. Επίσημες πολυετείς μελέτες έχουν αποδείξει ότι οι άνθρωποι που τρέφονται με τα προϊόντα της μεσογειακής διατροφής εμφανίζουν μικρότερες πιθανότητες ανάπτυξης διαφόρων μορφών καρκίνου, παχυσαρκίας και προστατεύονται από τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Οι ίδιες έρευνες μάλιστα υποστηρίζουν ότι όσοι τρέφονται με τα προϊόντα της μεσογειακής διατροφής και με δεδομένα τα ωφέλη που παρουσιάζονται στην υγέια τους, συχνά ζούνε πολύ περισσότερο (μακροζωία).
ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Πριν από πολλά χιλιάδες χρόνια, οι προγόνοι μας και γενικότερα οι μεσογειακόι λαοί, ζούσαν τρώγοντας καθημερινά μία μεγάλη ποσότητα από βρώσιμα αγριόχορτα - πλόυσια σε θρεπτικές φυτικές ίνες και βιταμίνες- τα οποία εκτός από την σπουδαία διατροφική τους αξία συχνά τους βοηθούσαν από το να επιβιώνουν κάτω από δύσκολες ιστορικές συνθήκες - όπως πχ πολέμους (χαρακτηριστικό παράδειγμα αποτελεί η γερμανική κατοχή στην Ελλάδα κατά τον Β' παγκόσμιο πόλεμο, σον οποίο πολλοί Έλληνες επιβίωσαν καταναλώνοντας στην δοατροφή τους μόνο χόρτα).

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ Ι Ραδίκια Ι Ποικιλίες Ραδικιών

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Ως θρεπτικά χόρτα χαρακτηρίζονται τα βρώσιμα (από τον άνθρωπο) χόρτα τα οποία είτε καλλιεργούνται σε μέγάλες πεδινές εκτάσεις είτε φυτρώνουν αυτοφυή σε ακαλλιέργητες εκτάσεις. Η συλλογή (μάζεμα) των βρώσιμων χόρτων από ακαλλιέργητες εκτάσεις μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη για εκείνους που δεν γνωρίζουν ποιά είδη μπορούν να καταναλωθούν άφοβα από τον άνθρωπο και ποια όχι. Μιας και τα ωφέλη τους για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολλά, ευτυχώς που υπάρχουν κάποιοι έλληνες - σωστοί - καλλιεργητές που μπορούν να μας τα προμηθέυσουν υπέυθυνα, προκειμένου να τα εντάξουμε στην διατροφή μας.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Από τα πιο ωφέλιμα χόρτα είναι και τα ραδίκια (cichorium). Τα ραδίκια είναι πλούσια σε θρεπτική αξία για την ανθρώπινη διατροφή καθώς μας προμηθεύουν με ριβοφλαβίνη, την απαραίτητη βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β2, C, E, Κ,
βιταμίνη A, ασβέστιο, χαλκό, μαγνήσιο,φολικό οξύ και κάλλιο. Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και χαμηλής θερμιδικής αξίας και καταναλώνονται ευρέως από τον άνθρωπο σε σαλάτες ή άλλες ποικίλες συνταγές. Οι ποικιλίες που θα συναντήσουμε στα ραδίκια είναι πολλές ενώ ποικίλουν σε χρώμα, μέγεθος, γεύση και χρονική διάρκεια καλλιέργειας.
- Κόκκινα ραδίκια:
Τα κόκκινα ραδίκια έχουν πικρή γεύση και στενά κατσαρά φύλλα.
- Άγρια ραδίκια:
Το άγριο ραδίκι ανθίζει την πρώιμη άνοιξη τα τέλη του καλοκαιριού. Έχει στενό σγουρό φύλλο και πικρή γεύση.
- Ήμερα ραδίκια
Τα ήμερα ραδίκια (ή αντίδια) καλλιεργούνται κατά την διάρκεια όλου του χρόνου και είναι πλατύφυλλα, με πιο γλυκιά γεύση από τα άγρια ραδίκια.
- Ιταλικά ραδίκια:
Το ιταλικό ραδίκι έχει κόκκινο χρώμα, επιμήκη οδοντωτά φύλλα και κόκκινο μίσχο. Τα ιταλικά ραδίκια διακρίνονται για την χαρακτηριστική, ελαφρώς πυκρή γεύση τους.

Θεραπευτικές ιδιότητες ραδικιού για την ανθρώπινη υγεία

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Από τα παλαιά χρόνια το ραδίκι χρησιμοποιούταν όχι μόνο για την γεύση του στην μαγειρική αλλά πολύ περισσότερο για τις διαιτητικές και θεραπευτικές του ιδιότητες

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Έτσι η κατανάλωση των ραδικιών από τον άνθρωπο του παρέχει τα εξής πλεονεκτήματα στην υγεία του:
- Τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, με ανώτερη διατροφική αξία.
- Ιδιαίτερα τονωτική δράση η οποία οφείλεται κατά κύριο λόγο στην πικρή γεύση του ραδικιού.
- Τα φύλλα του ραδικιού τονώνουν την πέψη, διεγείρουν την όρεξη και δρουν αποτοξινωνικά και ευεργετικά
στο συκώτι και τη χοληδόχο κύστη.
- Έρευνες έχουν αποδείξει ότι το ραδίκι μπορεί να προσφέρει την προστασία
του ήπατος και της χολής
.
- Το ραδίκι σε ρόφημα μπορεί να βοηθήσει στην θεραπεία της δυσκοιλιότητας, έχει καθαρτική δράση
και είναι ένα πολύ καλό αντιπυρετικό, ενισχύωντας την άμυνα του οργανισμού ενώ συχνά μπορεί να βοηθήσει
(σε συνδυασμό με την κατάλληλη ιατρική θεραπευτική αγωγή) στην θεραπεία του Υπερθυρεοειδισμού

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Βάλτε λοιπόν άφοβα τα χόρτα και ιδιαίτερα τα ραδίκια στο πιάτο ή το ποτήρι σας και επωφεληθήτε από τις ευεργετικές τους ιδιότητες για την υγεία σας αλλά και την νόστιμη γεύση τους.

Καλλιέργεια Ραδικιού Ι Σπορά και συγκομιδή

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Το ραδίκι αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και σε συνθήκες έντονης ξηρασίας.
Ωστόσο το έδαφος στο οποίο θα καλλιεργηθεί πρέπει να είναι γόνιμο, πλούσιο σε οργανικές ουσίες,
να διαθέτει υγρασία και καλή αποστράγγιση. Έτσι δεν θα προκληθεί η ταχύτερη ανάπτυξη του φυτού με συνέπεια
να χαθεί η τρυφερότητα και η πλούσια γεύση του.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Η σπορά του ραδικιού γίνεται από τα τέλη Αυγούστου και φτάνει μέχρι και τις αρχές της Άνοιξης.
Στην πραγματικότητα όμως το ραδίκι μπορεί να καλλιεργηθεί ολόκληρο τον χρόνο στο σωστό έδαφος
και κάτω από τις κατάλληλες καιρικές συνθήκες. Η καλλιέργεια του ραδικιού διαρκεί περίπου 4 - 5 μήνες
από την σπορά μέχρι την συγκομιδή.

Φρέσκα Υγιεινά Χόρτα στο τραπέζι σας Ι Πώς θα διατηρηθούν φρέσκα

Μόλις κοπούν τα φρέσκα χόρτα χρειάζονται γρήγορη ψύξη για να διατηρηθούν μετά τη μεταφορά.
Για να τα αναγνωρίσετε στους πάγκους ή στα καταστήματα (μανάβικα) πώλησης τους πρέπει να προσέξετε τα εξής:

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Να μην είναι μαραμένα, δηλαδή να μην έχουν χάσει το χρώμα τους και έχουν κιτρινίσει, να μην είναι τσακισμένα και στεγνά και γενικότερα να μην δείχνουν "ταλαιπωρημένα". Σημαντικό κριτήριο επιλογής είναι να φαίνονται
αλλά και να έχουν διατηρήσει την υγρασία τους.

ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Αγοράζετε πάντα φρέσκα λαχανικά ή χόρτα από ανθρώπους ή εταιρείες που εμπιστεύεστε. Με τον τρόπο αυτό μπορείτε να είστε σίγουροι ότι δεν έχουν χρησιμοποιηθεί χημικά φάρμακα στην παραγωγή τους.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Τα "οικολογικά" ή βιολογικά άγρια χόρτα είναι πολύ πιο νόστιμα από τα υπόλοιπα, με πλουσιότερο χρώμα, γεύση και άρωμα ενώ συνήθως διατηρούνται σε καλή κατάσταση για περισσότερο διάστημα.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Τα χόρτα, λαχανικά και φρούτα με τέλειο σχήμα, εντυπωσιακή όψη (σαν ψεύτικη) είναι για στόλισμα όχι για φάγωμα και κατά μεγάλη πιθανότητα καλλιεργημένα και μεγαλωμένα με την "βοήθεια" χημικών φυτοφαρμάκων ή άλλων επικίνδυνων ουσιών.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Τα χόρτα προκειμένου να διατηρήσουν την φρεσκάδα και τις βιταμίνες τους πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 4-6 ημέρες από την συγκομιδή τους. Οι υπεύθυνοι καλλιεργητές - παραγωγοί οφείλουν να έχουν στην συσκευασία τους τις ημερομηνίες μέσα στις οποίες πρέπει να γίνει η κατανάλωση.
ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ Αν δεν πρόκειτε να καταναλώσετε τα χόρτα σας την ίδια ημέρα μην τα πλένετε και τα τοποθετείτε στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα θα είναι λόγω υπερβολικής υγρασίας να χάσουν το χρώμα τους ή και να σαπίσουν. Τινάξτε τα χώματα και τοποθετήστε τα στο ψυγείο σας σε αεροστεγή δοχεία. Πλύντε τα με κρύο νερό ακριβώς πριν τα καταναλώσετε.


ΥΓΙΕΙΝΕΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΚΕΚΡΟΠΙΑΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΜΕ ΡΑΔΙΚΙΑ
για υγιεινή διατροφή!
ΣΑΛΑΤΕΣ:
Συνταγή σαλάτας
με ΑΓΡΙΑ ή κόκκινα ραδίκια:
Υλικά για την σαλάτα:
- Άγρια ραδίκια
- Ελαιόλαδο
- Λεμόνι
- Αλάτι

Εκτέλεση Σαλάτας:
Καθαρίζουμε τα ραδίκια από την πάνω πλευρά και αφαιρούμε το κοτσάνι. Στην συνέχεια βράζουμε τα ραδίκια σε νερό (με 1 κουταλάκι ξύδι) για 10 λεπτά. Μόλις βράσουν τα στραγγίζουμε από τα υγρά
και τα σερβίρουμε στο μπωλ της σαλάτας μας. Προσθέτουμε αλάτι (κατά επιλογή), χυμό από στημμένο λεμόνι και αγνό ελαιόλαδο. Καλή σας όρεξη!

ΡΑΔΙΚΙΑ στην
ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ
:
Νόστιμη Συνταγή
με ΚΟΚΚΙΝΑ ραδίκια
στην κατσαρόλα :
Υλικά Συνταγής:
- Μισό κιλό κόκκινα ραδίκια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Μισό ποτήρι του κρασιού ξύδι
- Ελαιόλαδο
- Μισό ποτήρι του κρασιού Λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής:
Καθαρίζουμε τα ραδίκια από την πάνω πλευρά και αφαιρούμε το κοτσάνι. Στην συνέχεια βράζουμε τα ραδίκια σε νερό για 5 - 10 λεπτά. Μόλις βράσουν τα στραγγίζουμε από τα υγρά
και τα σερβίρουμε στο μπωλ της σαλάτας μας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα και τα τσιγαρίζουμε ελαφρώς (κατά προτίμηση με ελαιόλαδο).
Προσθέτουμε σιγά - σιγά τα βρασμένα ραδίκια και ανακατεύουμε συνεχώς. Προσθέτουμε αλάτι (κατά επιλογή), πιπέρι, τον χυμό από το στημμένο λεμόνι και σβήνουμε με το ξύδι. Κλείνουμε το μάτι και ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 2-3 λεπτά. Τα σερβίρουμε στο πιάτο μας και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Καλή σας όρεξη!

ΧΟΡΤΟ - ΠΙΤΑ
με ΡΑΔΙΚΙΑ:

Συνταγή για πίτα
με άγρια ραδίκια:
Υλικά για τη ζύμη της πίτας:
-
1 κιλό σκληρό αλεύρι
-½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 1 φλυτζάνι του καφέ χλιαρό νερό.

Υλικά για τη γέμιση
της πίτας:
- 1 κιλό άγρια χόρτα (κατά προτίμηση ήμερα ραδίκια)
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 4 μέτρια φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο τριμμένο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής χορτόπιτας

Για να φτάξετε τη ζύμη ρίχνετε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ζυμώνετε καλά.
Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο αλεύρι στη ζύμη ώστε να μην κολλάει και να είναι "σφιχτή".
Σκεπάζετε το μπωλ στο οποίο φτιάξατε τη ζύμη με ένα στεγνό πανί και την αφήνετε 40 λεπτά να "ξεκουραστεί" εκτός ψυγείου.
Στην συνέχεια χωρίζετε την ζύμη σε δύο μπάλες και τις ανοίγετε με τον πλάστη, αλευρώνοντας ελαφρά.
Φροντίζετε η μία ζύμη να έχει βγει λίγο μεγαλύτερη από την περίμετρο ή το μήκος του ταψιού.
Λαδώνετε και αλευρώνετε ελαφρά το ταψί και απλώνετε ομοιόμορφα το κάτω φύλλο της ζύμης, με τέτοιο τρόπο ώστε να περισσεύει λίγη ζύμη έξω από το ταψί.
Απλώνετε μέσα τη γέμιση και γυρνάτε προς τα μέσα τη ζύμη που περισσεύει.

Για τη γέμιση έχετε βράσει τα άγρια χόρτα - ραδίκια σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε τα νερά και προσθέτετε ψιλοκομμένα όλα τα μυρωδικά της συνταγής,ι το αλάτι και το φρέσκο πιπέρι.
Τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν καλά για όσο χρειαστεί.
Τέλος, τοποθετείτε την γέμιση σ’ ένα μπωλ, προσθέτετε το λάδι και ανακατεύετε.

Βρέχετε το κάτω φύλλο της ζύμης που έχετε απλώσει στο ταψί με λίγο με νερό και απλώνετε πάνω του ομοιόμορφα την υπόλοιπη ζύμη (το πάνω ή δεύτερο φύλλο) προκειμένου να "τραβήξει" την υγρασία κατά το ψήσιμο.
Χαράζετε ελαφρά και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 1 με μιάμιση ώρα προκειμένου να ροδίσει.

Καλή σας όρεξη!

ΧΟΡΤΑ, ΑΝΤΙΔΙΑ, ΡΑΔΙΚΙΑ ΚΕΚΡΟΠΙΑ
Στην ΚΕΚΡΟΠΙΑ GROUP
φροντίζουμε ώστε να προμηθεύουμε ΠΑΝΤΑ εσάς
και την οικογένεια σας μόνο με ολόφρεσκα φυτικά προϊόντα που καλλιεργούμε εμείς οι ίδιοι με υπευθυνότητα και μεράκι.
ΚΕΚΡΟΠΙΑ GROUP
ΡΑΔΙΚΙΑ, ΧΟΡΤΑ, ΣΥΝΤΑΓΕΣ, ΚΑΘΑΡΙΣΜΑ, ΧΗΜΙΚΑ, ΑΓΝΑ, ΑΓΟΡΑ,

Αγροτική - Τουριστική - Αναπτυξιακή
"Ό,τι τρώνε τα παιδιά μας"
ΚΕΚΡΟΠΙΑ GROUP: Αγροτική - Τουριστική - Αναπτυξιακή · Τηλ.: 210 3830013 · Αθήνα · e-mail επικοινωνίας: info@kekropiagroup.gr I sales@kekropiagroup.gr e-shop: bioparadosi.gr
Αγοράστε αγνά παραδοσιακά και βιολογικά προϊόντα με ΕΠΙΛΟΓΗ της KEKROPIA GROUP και ΔΙΑΝΟΜΗ της bioparadosi.gr
Internet Marketing και στήριξη της KekropiaGroup από το Στήριξη σε ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΙΑ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Φορολογική στήριξη της KekropiaGroup από το Λογιστικό - Φοροτεχνικό γραφείο Κ. Κατσαμπίρης Στήριξη σε ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΙΑ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ, ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ